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Coelimanna

Coelimanna

Prodotto della categoria Bianco Salento, Vini

BIANCO • IGT SALENTO

La Coelimanna è ancora lì sulle serre di Supersano, nascosta nella cripta bizantina, a custodire un segreto: anche in Salento crescevano frassini giganti la cui linfa, chiamata Manna, leniva i piccoli dolori dell’infanzia.
“Miele e manna zuccuru ‘ncanna”.

Tipologia: bianco
Zona di Produzione: Salento
Vitigno: Chardonnay e Fiano
Epoca di vendemmia: seconda decade di agosto
Sistema di allevamento: cordone speronato
Terreno: medio impasto con buona presenza di scheletro
Vinificazione: Criomacerazione con le bucce per 2 ore, pressatura e fermentazione a temperaruta controllata
Affinamento: in acciaio